| Nutritivo | batata | batata |
| calorias | 116 kilocalorías | 90 kilocalorías |
| carbohidratos | 27,5 gramos (g) | 20,7 gramos |
| azucares | 0,4 gramos | 6,8 gramos |
| fibra | 3,9 gramos | 3,3 gramos |
| proteína | 1,5 gramos | 2 gramos |
| gordo | 0,1 gramos | 0,1 gramos |
| potasio | 670 miligramos (mg), 14% del valor diario (VD) | 475 mg, 10% del valor diario |
| vitamina a | 6 microgramos (mcg), menos del 1% del valor diario | 961 mcg, 106 % del valor diario |
| Vitamina B6 | 0,2 mg, 12 % del valor diario | 0,2 mg, 12 % del valor diario |
| vitamina c | 12,1 mg, 13 % del valor diario | 19,6 mg, 22 % del valor diario |
Las batatas tienen una ventaja nutricional en cuanto a contenido de vitamina A y C. También tienen menos carbohidratos y calorías que el ñame. Sin embargo, el ñame contiene menos azúcar y más fibra. Sus carbohidratos complejos aumentan el azúcar en sangre de forma más gradual. Los ñames también son ricos en potasio.
Las batatas son ricas en vitamina A.
Las batatas son ricas en vitamina A y contienen aproximadamente 106 veces más que el ñame. La vitamina A es esencial para la salud de los ojos, la piel, el corazón y los pulmones y el sistema inmunológico.
Comer 100 gramos de batata cocida (½ taza) proporciona aproximadamente el 106% del valor diario (VD) de vitamina A.
Las batatas tienen más vitamina C
Las batatas tienen más vitamina C que el ñame. Comer 100 gramos de batatas cocidas (½ taza) proporciona 19,6 miligramos de vitamina C, o aproximadamente el 22% del valor diario.
La vitamina C ayuda a proteger las células del daño causado por los contaminantes ambientales, el tabaquismo, los rayos ultravioleta y el uso de energía. También favorece la cicatrización de heridas, la producción de colágeno, la salud ósea y la absorción de hierro.
La batata tiene menos calorías y carbohidratos.
Las batatas tienen alrededor de 7 gramos menos de carbohidratos. También tienen menos calorías que el ñame. Esto los convierte en una opción adecuada para personas que siguen una dieta baja en carbohidratos.
El ñame tiene un índice glucémico (IG) más bajo.
Los ñames generalmente tienen un IG más bajo que las batatas. Esto los convierte en una opción adecuada para personas con diabetes.
Los ñames tienen menos azúcar y un poco más de fibra que las batatas. También tienen almidones más complejos, que se digieren más lentamente. Esta digestión más lenta, más fibra y menos azúcar le dan al ñame un índice glucémico (IG) más bajo.
El IG mide la rapidez con la que un alimento que contiene carbohidratos eleva los niveles de azúcar en sangre. Los ñames tienden a tener un IG de bajo a moderado. Las batatas generalmente tienen un IG de moderado a alto, según la variedad y el método de cocción.
Los ñames también vienen en muchas variedades con diferentes índices glucémicos. Un estudio comparó ñame blanco, amarillo y agua utilizando diferentes técnicas de cocción: hervir, asar y freír. El IG más bajo se observó en el ñame blanco hervido y el ñame en agua hervida, seguidos del ñame blanco tostado y el ñame en agua tostado. El ñame amarillo tiene un índice glucémico de moderado a alto, independientemente del método de cocción.
El ñame tiene más potasio.
Los ñames tienen más potasio que las batatas. Su cuerpo necesita potasio para el funcionamiento de los riñones, el corazón, los músculos y el cerebro.
Comer 100 gramos de ñame cocido proporciona 670 miligramos de potasio, o aproximadamente el 14% del valor diario. La misma porción de batata proporciona sólo el 10% de tus necesidades diarias de potasio.
Los ñames y las batatas tienen cantidades similares de vitamina B6 y cada uno proporciona el 12% del valor diario por porción de 100 gramos.
La vitamina B6 es esencial para el metabolismo de las proteínas. También ayuda a producir neurotransmisores, que transportan mensajes entre las células nerviosas y apoyan la función cerebral.
Las batatas son naturalmente dulces y algunas variedades también tienen un sabor ligeramente a nuez. Tienen una textura cremosa cuando se cocinan.
Los ñames son menos dulces y tienen un sabor más neutro. Son almidonados y firmes cuando se cocinan.
Puedes hervir, asar, hornear o freír tanto batatas como ñames. Añaden energía, fibra y nutrientes a alimentos como sopas y guisos. También puedes utilizar batatas en postres, como tartas.
No coma ñame crudo, ya que algunas variedades pueden ser tóxicas si no se cocinan.
