Angel Yeast de China ha comenzado a operar una línea de producción de 11.000 toneladas para su proteína de levadura, fortaleciendo el liderazgo alimentario sostenible del país.
Angel Yeast, que ya representa el 15% de la producción mundial de levadura y casi el 60% del mercado en China, está ampliando su dominio a medida que comienza la fabricación a escala industrial de su proteína fermentada.
La empresa ha iniciado operaciones en sus instalaciones de proteína de levadura en el Parque Biotecnológico Baiyang en Yichang, Hubei. Actualmente puede producir 11.000 toneladas de proteína de alta pureza por año, con capacidad de expansión incorporada para satisfacer el crecimiento futuro del mercado.
«A medida que las prioridades globales continúan cambiando hacia la salud, la nutrición y la sostenibilidad, vemos un potencial de mercado sin precedentes para la proteína de levadura», dijo Li Ku, director ejecutivo del Centro de Tecnología de Saborizantes de Proteínas y Nutrición de Angel Yeast.
«Continuaremos acelerando la expansión de la producción para brindar soluciones de proteína de levadura más innovadoras, confiables y de alta calidad a clientes y consumidores de todo el mundo y ayudar a impulsar un futuro más sustentable para la industria alimentaria global».
Angel Yeast Eyes comercializa nutrición deportiva y control de peso
Angel Yeast utiliza la fermentación para convertir la levadura de cerveza en AngeoPro, un ingrediente con más del 80% de proteína. Tiene los nueve aminoácidos esenciales y una puntuación PDCAAS de 1,0 (a la par de las proteínas animales como el suero y los huevos) y cuenta con vitaminas B, minerales y 5 g de fibra por cada 100 g.
Favorece la síntesis de proteínas musculares y la recuperación post-ejercicio, y un estudio reciente demostró su eficacia para aumentar la absorción de calcio, mejorar la salud ósea y mejorar la salud intestinal. Es por eso que AngeoPro se dirige a los mercados de control de peso y nutrición deportiva.
Además, tiene una «pureza líder en la industria» y un perfil de sabor neutro, lo que permite su consumo directo o su mezcla con suero, soja u otros ingredientes para crear suplementos nutricionales, alternativas a la carne y los lácteos, barras y bebidas proteicas, productos horneados, refrigerios y más.
El proceso de producción de proteína de levadura de Angel Yeast reduce significativamente el uso de la tierra, el consumo de agua y las emisiones de gases de efecto invernadero en comparación con las proteínas animales.
«Estamos utilizando una fermentación de alta densidad para reducir el uso de recursos hídricos. También hemos adoptado un método de economía circular en la post-extracción para reducir las emisiones de agua, lo que puede aumentar la eficiencia de fabricación y ahorrar el consumo de energía», explica Yan Zhang, decano del instituto de investigación Angel Yeast, en un vídeo en su sitio web.
La nueva instalación permite la automatización de todo el proceso, desde la fermentación y la autólisis hasta la separación y el secado. Al mismo tiempo, establece un sistema de producción de principio a fin que incluye materias primas, embalaje y almacenamiento.
Todo el proceso de fabricación se produce dentro de tanques de fermentación controlados, lo que lo hace independiente del clima o la ubicación y permite la producción durante todo el año. Angel Yeast dijo que el desarrollo mejora significativamente su huella de fabricación global y amplía su liderazgo en el mercado de proteínas sostenibles.
China fortalece su dominio biotecnológico
La demanda de proteína de levadura se está expandiendo rápidamente gracias a sus beneficios para la salud y el medio ambiente. Este mercado ya vale 1.500 millones de dólares en la actualidad y se espera que crezca un 8,5% anual hasta alcanzar los 2.300 millones de dólares en 2030.
Varias empresas están innovando con proteínas de levadura de cerveza a nivel mundial. En Suiza, Yeastup recaudó 10 millones de dólares el año pasado para reutilizar una vieja lechería para sus ingredientes de levadura de cerveza gastados, mientras que la alemana ProteinDistillery comenzó a construir una planta a gran escala para su ingrediente derivado de levadura Prew:tein. Y la startup india SuperYou, copropiedad del actor de Bollywood Ranveer Singh, lanzó en agosto una proteína en polvo hecha de levadura de cerveza biofermentada.
Pero Angel Yeast es uno de los principales fabricantes de levadura del mundo y sus nuevas instalaciones indican que China está preparada para liderar el futuro ecosistema alimentario. Su política climática 30-60 apunta a alcanzar un pico de emisiones para 2030 y convertirse en carbono neutral para 2060, lo que sólo sucederá si el 60% del suministro de proteínas del país proviene de fuentes alternativas en el último año.
El gobierno ha estado inyectando recursos para impulsar su sector de biomanufactura. Su estrategia de desarrollo de la bioeconomía apunta a promover nuevos alimentos, y el presidente Xi Jinping ha pedido una gran visión alimentaria que incluya fuentes de proteínas vegetales y microbianas.
Este año, China abrió su primer centro de innovación de proteínas alternativas en Beijing, impulsado por una inversión de 11 millones de dólares de inversores públicos y privados para desarrollar nuevos alimentos, como proteínas derivadas de la fermentación. Y en la provincia de Guangdong, los funcionarios planean construir un centro de biofabricación de proteínas vegetales, microbianas y cultivadas.
Y en la cumbre anual de Dos Sesiones, altos funcionarios gubernamentales pidieron una integración más profunda de industrias estratégicas emergentes como la biomanufactura, mientras que un documento que delineaba los principales objetivos de China para el año destacaba la importancia de la diversificación de las proteínas, incluidos los esfuerzos «para explorar nuevos recursos alimentarios».
Las capacidades biotecnológicas del país han sido reconocidas mundialmente. El año pasado, la evaluación anual de amenazas del Director de Inteligencia Nacional de Estados Unidos calificó los avances estratégicos de China en «biología sintética y biotecnología agrícola» como un intento de «liderar el panorama biotecnológico más amplio», lo que llevó a los miembros del Congreso a pedir medidas estratégicas que solidificarían «la resiliencia de Estados Unidos en este sector crítico».
