El revuelo en torno al café con proteínas ha aumentado recientemente, gracias al lanzamiento de Starbucks de su colección de bebidas proteicas. Pero los expertos dicen que la tendencia del café con proteínas está mostrando cambios generales más importantes a medida que los consumidores buscan bebidas funcionales que no sólo sepan bien.
Según Rachel Baker, MS, RD, CSSD, LDN y gerente de contenido y servicios de nutrición de GNC, los consumidores quieren bebidas que puedan respaldar sus objetivos de acondicionamiento físico, energía y salud en general. Es por eso que recomienda agregar proteínas a su café de la mañana como una forma súper fácil y conveniente de incorporar un poco de proteína adicional a su día.
Por qué agregar proteínas a tu café de la mañana: Beneficios del café proteico
«La proteína ralentiza la digestión, lo que ayuda a mantener la energía y te hace sentir lleno por más tiempo. Cuando se combina con cafeína, crea una combinación poderosa. La cafeína aumenta el estado de alerta y la proteína estabiliza el azúcar en la sangre, evitando caídas de energía. Combinar los dos juntos puede ayudar a moderar el aumento de azúcar en la sangre que normalmente ocurre cuando se consumen carbohidratos o azúcar por sí solos».
Además de ayudarlo a sentirse lleno y regular su nivel de azúcar en la sangre, agregar proteínas a su café matutino también puede:
- Apoyar el mantenimiento y el crecimiento muscular.
- Mejora la saciedad, ayudando a frenar los antojos de media mañana.
- Ayuda a la recuperación después del entrenamiento.
- Sirve como una alternativa más rica en nutrientes a los cafés con leche azucarados.
Cómo agregar proteínas al café
Una de las formas más sencillas de añadir proteínas al café es utilizando proteína de suero en polvo.
«La proteína de suero combina especialmente bien con el café, gracias a su perfil completo de aminoácidos y su textura suave: se disuelve fácilmente y ayuda a la recuperación muscular. El colágeno es otra opción popular: agrego colágeno a mi café diariamente para la salud de la piel y los beneficios para las articulaciones. Se mezcla bien con líquidos calientes y es una rutina muy fácil de seguir. Las proteínas vegetales también pueden funcionar, pero son una opción en los cafés Bakt».
Al elegir una opción de proteína en polvo o de proteína preparada, Baker recomienda buscar etiquetas limpias con fuentes de proteínas de alta calidad, como proteína de leche, aislado de suero, mezclas de plantas o colágeno. «Evite productos con exceso de azúcar o aditivos irreconocibles. Puntos de bonificación por pruebas o certificación de terceros».
Cuándo combinar proteínas y café
«Un mito común es que la cafeína puede interferir con la absorción de proteínas, pero las investigaciones muestran que este efecto es mínimo y no es una preocupación para la mayoría de las personas. Otro concepto erróneo es que combinar ambas es sólo para los atletas, cuando en realidad, todos pueden beneficiarse de las proteínas», dice Baker.
Para el bebedor de café en general, Baker recomienda agregar entre 15 y 20 gramos de proteína a su café para favorecer el mantenimiento de los músculos, la saciedad y la energía sin dominar el sabor de su taza (porque su café aún necesita saber bien). «Esta cantidad se mezcla bien, sabe muy bien y ayuda a empezar el día con una nutrición equilibrada», afirma.
Cuándo no usar proteínas y café juntos
Si bien la mayoría de las personas pueden disfrutar de proteínas y café juntos, no siempre es una buena opción para quienes tienen problemas digestivos.
«Si su estómago es sensible, beber café y proteínas justo antes de hacer ejercicio puede resultar un poco pesado», advierte Baker. «Pruebe un refrigerio ligero, como una barra de granola, o café solo, luego cargue con proteínas. Algunas personas encuentran que el café solo puede ser duro a primera hora de la mañana, y agregar proteínas puede no ayudar si la digestión es lenta. Intente combinar su café con proteínas con un pequeño carbohidrato, como un plátano o una tostada, para facilitar las cosas».
Tampoco se deben combinar proteínas y café por la noche. «Si está buscando su dosis diaria de proteína y son las 8 p. m., es demasiado cerca de la hora de acostarse para combinarla con cafeína. Guarde su café con proteína para la mañana o las primeras horas de la tarde», dice.
