Comunicación de la prensa de la Universidad Estatal de Utah
Un nuevo estudio tiene un desafío que anteriormente hizo ideas incorrectas sobre la relación entre las proteínas animales y la salud.
El estudio, publicado en Fisiología Aplicada, Nutrición y Metabolismo.Muestra que comer proteína animal no está relacionada con un mayor riesgo de muerte e incluso puede proporcionar beneficios protectores contra la mortalidad relacionada con el cáncer.
El especialista en ganado de carne de res en la carne de res de la Universidad Estatal de Utah dijo que estos resultados son alentadores.
«Este es un estudio revelador que es ligero sobre algo que muchos de nosotros hemos conocido desde hace algún tiempo», dijo. «La proteína derivada de animales es una parte nutricional y sabrosa de una dieta saludable para personas de todas las edades».
Los investigadores analizaron datos de aproximadamente 16,000 adultos de 19 años y más a través de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (1988-2006). El estudio examinó el número de participantes en proteínas animales y vegetales normalmente consumidas y si estos patrones se asociaron con el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca, cáncer u otras causas.
Los hallazgos no revelaron ninguna asociación entre la ingesta de proteínas o las proteínas vegetales animales y la mortalidad general, ni un vínculo entre la fuente de proteínas y la mortalidad por enfermedad cardiovascular y una posible relación inversa entre la ingesta de proteínas animales y la mortalidad por cáncer.
Stuart Phillips, profesor y presidente del Departamento de Kinesiología de la Universidad McMaster, que supervisó la investigación, dijo que el estudio ayuda a borrar la confusión.
«Hay mucha confusión en torno a las proteínas: la cantidad de alimentos, qué tipo y qué significa para la salud a largo plazo», dijo Phillips. «Este estudio agrega claridad, lo cual es importante para cualquiera que intente tomar decisiones informadas y basadas en evidencia sobre lo que comen».
Aunque los estudios de observación no pueden probar la causa y el efecto, son valiosos para identificar patrones y asociaciones entre grandes poblaciones. Combinado con décadas de evidencia de ensayos clínicos, los resultados respaldan la inclusión de proteínas animales como parte de un patrón dietético saludable.
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