La mayoría de los estudiantes consideran que la dieta es fundamental para la salud mental, la energía y el rendimiento académico, pero tres de cada cuatro informan que sus campus carecen de opciones saludables.
WASHINGTON, 19 de noviembre de 2025 /PRNewswire/ — Una nueva encuesta nacional revela que los estudiantes universitarios dicen que la mala nutrición es un problema mayor que el abuso de drogas o alcohol, y creen abrumadoramente que sus universidades no ofrecen opciones adecuadas de alimentos saludables. La encuesta, realizada por Echelon Insights en nombre de la organización de salud cultural Touch Grass Together, impulsada por estudiantes, encontró que el 82 por ciento de los estudiantes identifican las dietas poco saludables como un problema en el campus, en comparación con el 71 por ciento que citó el abuso de alcohol o drogas.
Toquen la hierba juntos
Al mismo tiempo, casi tres de cada cuatro estudiantes (72%) dicen que sus campus carecen de opciones de alimentos saludables, aunque el 71% admite que su propia dieta es menos saludable de lo que les gustaría. Esta es una generación preocupada por la salud: el 89% dice que prioriza activamente su bienestar físico y mental. Pero los estudiantes dicen que los entornos universitarios no se han puesto al día.
«Esta encuesta deja una cosa muy clara: nuestra necesidad humana más básica, la alimentación, se ha visto socavada de maneras que ya no podemos ignorar». dijo Adnan Alkhalili (20), fundador y director ejecutivo de Touch Grass Together. «Los jóvenes están cansados de ser inundados con comida chatarra. Para los estudiantes universitarios, es aún peor: no elegimos eso. Queremos comer de una manera que apoye nuestros cuerpos, pero el ambiente del campus lo hace casi imposible».
La dieta afecta directamente el estado de ánimo y la productividad Los estudiantes reconocen claramente una fuerte conexión entre la dieta y la productividad. La mayoría dice que lo que come influye directamente en cómo se siente y funciona: el 84% cita un efecto sobre la energía, el 80% sobre el estado de ánimo y tres de cada cuatro sobre la concentración y la productividad.
A pesar de esta conciencia, los estudiantes sienten que el entorno del campus juega en su contra:
Aproximadamente la mitad dice que los comensales sirven demasiadas opciones ultraprocesadas.
Menos de la mitad cree que las cafeterías de los campus ofrecen alimentos que consideran saludables.
Casi ocho de cada diez informan que comer alimentos altamente procesados los hace sentir lentos o deprimidos.
El Dr. Ryan S Patel, psiquiatra que trata a estudiantes con problemas de salud mental en la Oficina de Consulta, Asesoramiento y Vida Estudiantil de la Universidad Estatal de Ohio, explicó: «Los estudiantes nos dicen que quieren priorizar su bienestar físico y mental. Para ayudarlos a lograrlo, el entorno del campus debe satisfacer sus necesidades brindándoles opciones de alimentos adecuados a un precio razonable, desde comedores hasta máquinas expendedoras y cafeterías. Las investigaciones muestran que una nutrición adecuada puede ayudar a mejorar los niveles de energía, los síntomas de depresión y ansiedad. El bienestar de los estudiantes».
Las personas que hacen dieta baja en carbohidratos reportan una salud mental significativamente mejor La encuesta demuestra un vínculo poderoso entre las opciones nutricionales y el bienestar mental. Si bien menos de la mitad de los estudiantes en general califican su salud mental como excelente o muy buena, aquellos que adoptaron una dieta baja en carbohidratos o cetogénica este año escolar reportan resultados de salud mental significativamente mejores. El cincuenta y siete por ciento de estos estudiantes califica su salud mental como excelente o muy buena, en comparación con sólo el 38 por ciento de sus compañeros que no han adoptado esta dieta. Este éxito se produce a pesar de los obstáculos: el 35 por ciento de los estudiantes informan que las cafeterías de sus campus no ofrecen suficientes opciones cetogénicas o bajas en carbohidratos.
Un desequilibrio más amplio en la vida estudiantil Las dietas de los estudiantes reflejan un patrón más profundo de tensión a lo largo de la vida universitaria, donde el sueño, el tiempo al aire libre y el descanso son escasos.
Desconectado de la naturaleza: Más de un tercio de los estudiantes pasan menos de 45 minutos al aire libre cada día, y cuatro de cada cinco pasan al menos un día a la semana sin contacto físico con la naturaleza.
Dormir mal: Alrededor del 80 por ciento de los estudiantes informan que duermen menos de ocho horas por noche.
Tiempo de pantalla constante: Más de la mitad de los estudiantes pasan cinco o más horas al día frente a pantallas fuera del trabajo de clase.
Touch Grass Together encargó la encuesta para comprender mejor cómo los jóvenes experimentan y priorizan la salud en el campus, y para continuar la conversación nacional sobre alimentación, bienestar y cultura en la vida universitaria.
Alkhalili continuó«La falta de acceso a alimentos saludables y otros elementos básicos humanos en los campus universitarios es la razón por la que miles de personas se han unido a nuestro movimiento para ‘tocar la hierba juntos’. Los jóvenes saben exactamente dónde les está fallando la sociedad y estamos haciendo el ruido necesario para cambiar eso».
Kristen Soltis Anderson, socia fundadora de Echelon Insights, añadió«Los estudiantes de hoy intentan llevar una vida más saludable, pero les preocupa que el tiempo, el costo y la falta de acceso a alimentos saludables hagan que ese objetivo sea más difícil de lograr. Quieren tomar el control de su bienestar y ver la alimentación saludable como un componente clave para lograrlo».
N = 1.003 estudiantes universitarios de entre 18 y 28 años, matriculados a tiempo completo en un colegio o universidad de 4 años Fechas de campo: 27 de octubre al 5 de noviembre de 2025 Margen de error: ± 3,3 puntos porcentuales líneas superiores
SOBRE TOCAR LA HIERBA JUNTOS Touch Grass Together es un movimiento de salud cultural impulsado por estudiantes que está restaurando la coherencia metabólica de una generación, reconectando cómo comemos, nos movemos, vivimos y nos relacionamos unos con otros. Fundado por estudiantes y jóvenes líderes, el movimiento moviliza campus, creadores y comunidades en todo Estados Unidos y el extranjero para restaurar el ritmo humano a través de la luz, el movimiento, el alimento y la conexión. Al reinventar los mismos sistemas de la vida moderna que nos desconectaron, Touch Grass Together convierte la ciencia en cultura, utilizando la era digital para devolver a las personas a la realidad. Su misión es simple: hacer que la salud vuelva a ser social, sencilla y humana.
Escisión
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