The Every Company y Vivici han colaborado con la Oficina de Inversiones de Abu Dhabi (ADIO), Emiratos Árabes Unidos, para avanzar en la producción de proteínas con alto contenido de proteínas mediante fermentación. La iniciativa «explorará» el establecimiento de una instalación de cuatro millones de litros para fortalecer la resiliencia alimentaria regional de Abu Dhabi y ampliar su presencia en las cadenas mundiales de suministro de proteínas.
El anuncio se produce mientras el mercado mundial de fermentación de proteínas, valorado en 3.030 millones de dólares para 2024, continúa proliferando. Se espera que se expanda a 54.040 millones de dólares para 2032, a una tasa compuesta anual del 43,5%, según ADIO.
La fermentación de proteínas utiliza microorganismos para crear proteínas de alto valor y otros ingredientes como sustituto sostenible de las proteínas convencionales de origen animal. Mientras Every formula proteínas libres de animales, como alternativas a la clara de huevo, mediante fermentación de precisión, Vivivi utiliza la tecnología para producir proteínas de tipo láctico, como las proteínas de suero.
El proyecto diseñará, financiará y comercializará un sitio de fermentación de precisión que cumpla con los estándares Halal y de seguridad alimentaria. También ayudará a crear reglas y regulaciones para la aprobación comercial de proteínas fermentadas en los Emiratos Árabes Unidos y sus países vecinos.
Fatima Al Dhaheri, directora de Crecimiento Agroalimentario y Abundancia de Agua (AGWA) de ADIO, dice que la asociación está «catalizando una industria completamente nueva para la región». Ayudará a la región a proporcionar nutrición de alta calidad, atraer inversiones y crear empleos calificados.
«Esta colaboración es una señal clara de nuestro compromiso con las tecnologías que generan valor económico a largo plazo».
El director ejecutivo de Every Company, Arturo Elizondo, añade que Abu Dhabi ofrece el ecosistema adecuado para acelerar esta ambición «combinando una regulación de apoyo, acceso al mercado global y una sólida cultura de innovación».
Abordar los problemas de alimentos y agua.
Los Emiratos Árabes Unidos se encuentran entre los principales países con escasez de agua del mundo, y el sector agrícola representa dos tercios del consumo total de agua de la región. Los esfuerzos para abordar la crisis incluyen la adopción de métodos de riego eficientes, como sistemas de goteo que utilizan un 35% menos de agua, el abandono de cultivos que requieren un uso intensivo de agua y la reutilización de aguas residuales para riego.
El Proyecto de Proteína Fermentada es parte del grupo AGWA, una iniciativa de Abu Dhabi diseñada específicamente para abordar la seguridad alimentaria y la escasez de agua a través de tecnologías avanzadas y colaboración internacional.
El proyecto apoya al grupo AGWA de Abu Dhabi, que aborda la resiliencia alimentaria y la escasez de agua mediante biotecnología avanzada.Producir proteínas mediante fermentación en lugar de criar animales ayuda a reducir el consumo de agua, ya que los productos animales representan casi un tercio del uso mundial de agua agrícola.
La iniciativa también explorará oportunidades de exportación a través de los Acuerdos Integrales de Asociación Económica de los EAU, mejorando el papel de Abu Dhabi como «puerta de entrada estratégica» a los mercados de alto crecimiento en Asia, África y la UE.
Además del desarrollo de las instalaciones de proteínas, los socios pretenden colaborar con universidades, instituciones de investigación y proveedores de formación locales para fomentar el interés en la biotecnología y la ciencia de los alimentos. Anticipan que esto ayudará a crear una fuerza laboral nacional calificada y facilitará el intercambio de conocimientos a nivel global.
Promover la innovación alimentaria
El director ejecutivo de Vivici, Stephan van Sint Fiet, dice que la empresa se creó para hacer de la fermentación de precisión una «realidad comercial» y satisfacer la demanda mundial de proteínas nutritivas y sostenibles.
«El emirato ofrece una combinación única de capital, talento e infraestructura que permite un rápido crecimiento y al mismo tiempo garantiza los más altos estándares de seguridad y calidad. Junto con ADIO y nuestros socios, ayudaremos a establecer Abu Dhabi como un centro para la innovación alimentaria de próxima generación».
El año pasado, Vivici obtuvo una patente de una fundación estadounidense para su proteína de ovoalbúmina fermentada con precisión, avanzando las proteínas de huevo producidas mediante fermentación de precisión con su solución de huevo libre de animales.
Primero los ingredientes de la comida. La semana pasada habló con el director financiero de la empresa holandesa, Daniel Bisley, sobre los desafíos del escalado de fermentación de precisión y el próximo lanzamiento del ingrediente de la empresa, lactoferrina (Vivitein LF).
